3 cách nấu cháo vịt xiêm, cháo vịt đậu xanh và cháo vịt miền Tây ngon không bị hôi tại nhà

3 cách nấu cháo vịt xiêm, cháo vịt đậu xanh và cháo vịt miền Tây ngon không bị hôi tại nhà mà ai cũng có thể thực hiện được. Nói đến các món ngon từ vịt không thể không nhắc tới món cháo vịt thơm ngon, giàu dinh dưỡng được rất nhiều người ưa chuộng trong những ngày mưa hoặc tiết trời se lạnh. Thay vì ra tiệm thưởng thức, các chị em nội trợ có thể thực hiện món cháo vịt tại nhà, vừa đảm bảo vệ sinh vừa chất lượng. Món cháo vịt có nhiều các nấu khác nhau gồm cách nấu cháo vịt xiêm, cách nấu cháo vịt đậu xanh hạt sen, cách nấu cháo gỏi vịt miền tây, cách nấu cháo vịt miền bắc,….theo khẩu vị đa dạng của mỗi người. Để giúp mọi người thực hiện món ăn này thành công, sau đây chúng tôi sẽ hướng dẫn 3 cách nấu cháo vịt ngon nhất dưới đây, cùng theo dõi nhé.

• 3 cách nấu cháo vịt xiêm, cháo vịt đậu xanh và cháo vịt miền Tây ngon không bị hôi tại nhà
• Hướng dẫn 3 cách nấu vịt nấu chao ngon chuẩn vị Thành Giao Sài Gòn & Cần Thơ
• 3 cách nấu lẩu vịt om sấu nước dừa, lẩu vịt om sấu măng miền Bắc ngon thanh mát
• 4 cách nấu bún măng vịt ngon đậm đà khó cưỡng cho bữa sáng
• Tổng hợp 3 cách làm vịt xào sả ớt ngon với mè rang thơm lừng không bị hôi

Hãy cùng theheso.vn tham khảo những cách nấu cháo vịt ngon đơn giản dưới đây và thực hiện cho gia đình cùng thưởng thức nhé.

1. Cách nấu cháo vịt xiêm hoặc vịt cỏ ngon

1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Vịt xiêm hoặc vịt cỏ: 1 con
• Gạo tẻ: 1 lon, trong đó có một nắm gạo nếp để nấu cháo ngon hơn
• Hành tím: 4 củ
• Tỏi khô: 2 củ
• Ớt tươi: 4 trái
• Gừng tươi: 1 nhánh
• Các loại rau ăn kèm với cháo: tía tô, húng quế, mùi tàu, rau thơm…
• Hành lá: 10 cây
• Hành phi: 3 thìa canh (hoặc chuẩn bị 4 – 6 củ hành để làm hành phi)

1.2. Các bước nấu cháo vịt xiêm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt vịt sau khi làm sạch bạn tiến hành khử mùi hôi: Lấy một nắm muối hạt, chà xát lên toàn bột con vịt để diệt khuẩn và loại bỏ mùi hôi, rửa lại với nước rồi xát lại lần nữa với hỗn hợp rượu – gừng. Cuối cùng, rửa lại với nước rồi để ráo.

Ngoài cách làm trên, bạn có thể dùng chanh hoặc muối + giấm để chà xát lên mình vịt, mùi hôi cũng sẽ được loại bỏ.

Gạo đem vo sạch, để thật ráo nước rồi cho vào chảo, rang với lửa nhỏ cho đến khi gạo hơi ngả màu. Rang gạo trước khi nấu sẽ giúp cháo thơm và ngon hơn so với việc nấu gạo thường.

Hành lá nhặt gốc, rửa sạch, phần đầu hành trắng cắt khúc khoảng 3 – 5cm, phần lá xanh thái nhỏ. Các loại rau thơm rửa sạch, để ráo.

Bước 2: Làm hành phi

Hành phi là nguyên liệu không thể thiếu khi ăn cháo vịt, có tác dụng làm tăng mùi thơm và hương vị cho cháo. Bạn có thể mua sẵn hành phi hoặc tự làm theo hướng dẫn sau:

Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng rồi cho vào khay lớn, dàn đều hành ra khay, đem ra phơi nắng cho hơi héo là được. Tiếp đó, bạn bắc chảo lên bếp rồi cho dầu vào đun nóng, lượng dầu vừa đủ để ngập hành. Trút hành vào phi, đảo nhẹ tay cho đến khi thấy hành vàng giòn thì dùng rây vớt ra, để ráo dầu. Khi hành nguội sẽ cứng và giòn, bạn cho vào hộp kín hoặc túi nilong để bảo quản, để hành phi ngoài không khí lâu thì hành sẽ nhanh bị ỉu.

Bước 3: Nấu cháo vịt

Củ hành tím bạn để nguyên cả gốc và vỏ, cho lên bếp nướng thơm, sau đó bóc hết lớp vỏ ngoài rồi đập dập.

Bắc một nồi nước lên bếp nấu sôi (lượng nước đủ để luộc vịt), bạn cho hết hành nướng vào nồi rồi cho vịt vào luộc. Hành nướng có tác dụng khử mùi triệt để, đồng thời làm làm tăng hương vị cho vịt luộc và nước dùng. Bạn để lửa lớn rồi hạ lửa nhỏ để vịt chín từ từ, nước luộc không bị cạn.

Bước 4: Chặt vịt thành các miếng nhỏ

Thịt vịt sau khi để nguội bạn chặt miếng nhỏ vừa ăn, xếp vào đĩa một cách đẹp mắt. Thịt vịt sẽ được dọn ăn cùng với cháo và các loại rau thơm.

Một cách nấu cháo vịt khác cũng rất ngon và dễ ăn là bạn xé nhỏ thịt vịt, bỏ hết xương, sau đó cho thịt vào nồi cháo chín, đun thêm vài phút rồi múc ra ăn ngay. Cách này phù hợp với trẻ em và những người bệnh.

Bước 5: Làm nước mắm gừng chấm thịt vịt

Tỏi bóc vỏ. Ớt rửa sạch, bỏ hạt, cắt miếng nhỏ. Gừng cạo vỏ, đập dập. Tất cả cho vào cối giã nhuyễn, sau đó pha với nước mắm ngon theo tỉ lệ 2 mắm – 1 đường. Khuấy đều hỗn hợp nước mắm, vắt thêm chút nước cốt chanh là đủ vị chua, cay, mặn, ngọt.

Bước 6: Thành phẩm cháo vịt

Cháo vịt giữ nóng, múc ra tô, rắc thêm hành lá, đầu hành, hành phi và hạt tiêu lên trên. Bày đĩa thịt vịt, đĩa rau sống và chén nước chấm ra cùng rồi thưởng thức.

2. Cách nấu cháo vịt đậu xanh thanh mát

2.1. Nguyên liệu nấu cháo vịt đậu xanh

• Vịt 1 con khoảng 1,5kg
• Gạo tẻ 200g
• Đậu xanh 200g
• Gừng tươi 200g
• Hành củ 300g
• Rượu trắng 2 muỗng súp
• Hành lá, ngò rí, rau đắng, giá sống, cải bẹ xanh
• Nguyên liệu để pha nước mắm: tỏi 2 tép, chanh 1 trái, ớt sừng 2 quả
• Gia vị cần thiết: hạt nêm, muối, tiêu, đường, nước mắm, bột ngọt

2.2. Cách nấu cháo vịt đậu xanh ngon

Bước 1: Làm vịt

Vịt mua về cần phải làm sạch. Tiến hành chà xát lên toàn bộ vịt để khử tanh bằng gừng giã nhỏ cùng chút rượu trứng. Khi làm xong cần rửa lại thật sạch rồi để ra rổ cho ráo nước. Trong cách nấu cháo vịt đậu xanh thì việc khử tanh vịt rất quan trọng, giúp món cháo thơm ngon, hấp dẫn, tránh có vị tanh của vịt.

Tiến hành cho vào nồi khoảng 3 lít nước rồi bắc lên bếp đun. Khi nước ở nhiệt độ 70 độ C thì cho nước gừng nướng cùng chút muối vào. Thả vịt vào nồi để luộc. Khi thịt vịt vừa chín tới thì vớt vịt ra để ráo nước, đợi bớt nóng thì chặt thành những miếng nhỏ.

Bước 2: Sơ chế gạo và đậu xanh

Gạo vo sạch, ngâm vào nước khoảng 1-2 giờ. Sau đó vớt ra để ráo nước. Bạn cũng có thể cho gạo vào rang vàng nếu muốn. Đậu xanh ngâm khoảng 1 giờ đồng hồ. Sau đó vo sạch, đãi qua để loại bỏ sạn và tạp chất.

Tiến hành cho gạo, đậu xanh vào nồi nước luộc vịt và tiến hành đun sôi. Khi sôi mở vùng đảo đều để giúp gạo và đậu nở bung, tránh bị khê dưới đấy nồi. Dùng muôi vớt hết bọt. Hạ nhỏ lửa rồi đậy vung rồi tiếp tục ninh.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Hành lá, ngò rí nhặt, rửa sạch rồi thái thành từng khúc nhỏ.
• Hành củ lột vỏ, thái mỏng rồi phi thơm trong chảo dầu.
• Các loại rau ăn kèm, bao gồm: giá sống, rau đắng, cải bẹ xanh nhặt, rửa sạch. Sau đó ngâm vào nước muối pha loãng 15-20 phút. Vớt ra để ráo nước.

Bước 4: Pha chế nước chấm

Pha nước chấm bao gồm có chanh, ớt, tỏi, gừng, đường để đảm bảo có vị chua cay, mặn, ngọt là được. Tùy khẩu vị mà bạn điều chỉnh lượng nguyên liệu pha nước mắm sao cho phù hợp.

Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức

Khi cháo chín nhừ thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Múc cháo ra bát, thêm hành lá, ngò rí, hạt tiêu vào trộn đều rồi thưởng thức.

3. Cách nấu cháo vịt miền tây thơm ngon

3.1. Nguyên liệu nấu cháo vịt miền Tây

• 1 con vịt cỏ (1 – 1,5kg)
• 10 củ hành to
• 5 củ tỏi
• 1 củ gừng
• 1 chén gạo (thêm 1 chút gạo nếp)
• Hành lá, tía tô, mùi tàu, rau mùi
• Gia vị: muối, tiêu, nước mắm ngon

3.2. Các bước nấu cháo vịt chuẩn vị miền Tây

Bước 1: Sơ chế thịt vịt

• Bạn chọn mua loại vịt cỏ, nhỏ con nhưng chắc thịt, thơm ngon. Vịt mua về làm sạch, dùng gừng hoặc rượu trắng xát nhẹ bên ngoài để khử mùi hôi rồi rửa sạch lại với nước, để ráo.

Bước 2: Nấu cháo vịt

• Nướng 1 củ hành cho thơm, đập dập cùng với chút gừng. Cho vịt vào nồi luộc cùng hành nướng, gừng, 1 thìa nhỏ muối, đổ nước ngập rồi bật bếp đun sôi. Trong quá trình luộc chú ý dùng muôi hớt bọt để nước luộc vịt được trong.

• Gạo vo sạch, bỏ vào chảo rang cho hơi vàng. Cho thêm 1 chút gạo nếp để cháo thơm và dẻo hơn.
• Vịt chín vớt ra, bỏ gạo vào, chờ nước sôi trở lại thì vặn lửa nhỏ cho cháo nhừ, thêm gia vị cho vừa ăn.
• Trong lúc chờ cháo nhừ thì chặt thịt vịt ra, sắp vào đĩa.
• Làm nước mắm tỏi theo công thức: Pha nước mắm chua ngọt với tỏi bóc vỏ, giả nhuyển, ớt, đường, thêm chút nước lọc và gừng thái sợi nhỏ, nêm nếm cho vừa miệng.

Bước 3: Làm gỏi vịt

• Hành lá, tía tô, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.
• Chỗ hành khô còn lại thái mỏng, nhỏ, phi thơm, khi cháo nhừ thì cho vào, bạn sẽ ngửi thấy mùi thơm bốc lên lên hòa lẫn cùng mùi thơm của hành khô phi thơm, hương gạo nếp. Như thế là nồi cháo của bạn đã hoàn thành.
• Khi ăn, múc cháo nóng vào một cái tô, thêm hành lá, tía tô, rau mùi thái nhỏ, rắc chút tiêu xay, ăn kèm với thịt vịt chấm mắm tỏi.
• Hoặc bạn có thể thái thịt vịt thành miếng thật mỏng, xếp xuống đáy tô, rưới vài giọt nước mắm lên, sau đó mới múc cháo lên trên cùng, thêm hành lá tía tô rau mùi thái nhỏ và rắc tiêu xay, trộn đều rồi thưởng thức.

Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách nấu cháo vịt xiêm, cháo vịt đậu xanh và cháo vịt hạt sen ngon không bị hôi cực đơn giản nhanh chóng, hy vọng sẽ giúp mọi người có thêm nhiều công thức món ăn mới lạ cho gia đình, thay đổi khẩu vị của các thành viên trong những ngày chán cơm một cách hiệu quả. Chúc các bạn thực hiện thành công món cháo vịt hấp dẫn này và hãy thường xuyên truy cập theheso.vn để có thêm nhiều công thức món ăn mới nhé.